E’ molto assimilabile alla cucina romana tradizionale perché prevede l’uso di ingredienti poveri, di verdure e di alimenti di scarto. QUALI SONO LE DIFFERENZE CON LA CUCINA ROMANA TRADIZIONALE? Carne: viene permessa solo carne di animali ruminanti che hanno lo zoccolo fesso (con il taglio in mezzo) con l’eccezione del maiale. La preparazione deve essere … Leggi tutto LA CUCINA GIUDAICO ROMANESCA