Preparate il brodo vegetale se non ce l'avete già pronto.

Sbucciate la patata e fatela lessare la patata fino a che non superi la prova dello stecchino, che dovrà entrare senza sforzo.

Pulite le rape rosse togliendo la minima pellicina esterna. Oppure usate quelle precotte.

Sbucciate uno spicchio d'aglio e mettetelo nella padella in camicia con un filo d'olio. Se volete fate e pezzi un peperoncino. Poi mettete la rapa a fuoco basso e fatela insaporire con le spezie che avete scelto qualche minuto a fuoco basso (più resta sul fuoco meglio è). In alternativa potete usare anche l'olio aromatizzato. Questo è un passaggio fondamentale per stemperare un poco il suo sapore molto dolce. Salate, pepate e speziate a piacere.

Togliete l'aglio e poi mettete la rapa nel frullatore e fate girare fino a ridurla in crema. Poi iniziate ad aggiungere la patata lessa. Continuate ad aggiungere la patata finché non arrivate alla cremosità desiderata. In generale però, questa vellutata viene molto consistente; quindi, per raggiungere la cremosità di una vellutata bisogna aggiungere brodo.