Ok. Ciancio alle bande e cominciamo la preparazione degli ingredienti.

Cipolla

Iniziamo dalla cipolla che è quella che ci mette più tempo. Inforcate i vostri occhialetti da piscina o aprite la fontana, la sciacquate, ci levate la corteccia esterna e la tagliate a fettine sottili. Ma queste cose, se seguite il blog le avete già lette sull'articolo sulla cipolla.

Prosciutto

Il prosciutto ve lo fate tagliare bello spesso dal vostro alimentari di fiducia. Tagliate il prosciutto a strisce di qualche millimetro di diametro.

Uovo

Come al solito deve essere freschissimo. In questo articolo trovate tutti i modi per capirlo che sono diversi, dal guardare la scadenza scritta sull'uovo, come dal verificarlo da soli.

Con la schiumarola prendete i tuorli. Con gli albumi che avanzano ci fate per esempio una bella frittata, così avete aggiustato pure il secondo.

Montate un poco di panna a parte ricordando che facendola restare un minimo liquida. Poi aggiungetela ai tuorli. Badate bene che se mettete la panna nei tuorli prima, non si monta.

Anzitutto non dimenticate di dare un'occhio alla padella con cipolla e prosciutto ogni tanto; se dovesse iniziare ad attaccarsi, aggiungete con molta attenzione un poco d'olio, ed alle brutte spegnete il fuoco.

Mettete l'acqua in una pentola capiente a sufficienza ed accendete il fuoco.

Nel frattempo che l'acqua bolle mettete in una padella capiente un filo d'olio di arachide, le fettine di cipolla e quelle di prosciutto crudo. Accendete il fuoco e tenetelo il più basso possibile.

Ok. Ora che l'acqua bolle, mettete il sale. Ma state in campana con la quantità, ricordate che il piatto prevede l'uso del prosciutto crudo.

Buttate la pasta. Dopo 1 minuto in meno del tempo di cottura scritto sulla busta, scolate la pasta, conservando l'acqua, e versatela a terminare la cottura nella padella della cipolla e del prosciutto. Se vedete che si secca troppo, mettete un mestolino di acqua di cottura.

Ora l'ultima operazione. Ricordate: tutti i piatti che richiedono l'uovo prima di inserire questo ingrediente va spento il fuoco. Quindi, spegnete il fuoco e mettete dentro a mantecare i tuorli con la panna mescolata che avete preparato in precedenza. Aggiustate alla fine con il pepe. Ovviamente come ogni spezia va aggiunto all'ultimo perché conservi il massimo della sua forza.

Infine servite a tavola.