Iniziamo a tagliare la mozzarella a fettine. Condiamo con sale, olio, noce moscata.

Puliamo i fiori di zucca togliendo il pistillo interno. Ad uno, riempiamo i fiori con il ripieno che abbiamo fatto. Allarghiamo delicatamente con due dita i petali e li farciamo con il ripieno.

Prepariamo la pastella alla birra con le istruzioni che sono al link.

Riscaldiamo l'olio a 170 gradi.

Prepariamo a parte un piatto con i fogli di carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.

Immergiamo i fiori di zucca nella pastella e poi, aiutandoci con una schiumarola, nell'olio bollente. Li tiriamo fuori dopo un paio di minuti.