La mattina fate in modo da avere a disposizione per la ricetta un poco di cubetti di ghiaccio per la sbollentatura (i motivi li vedete nel link).

Il primo ingrediente da preparare è il brodo vegetale (ricetta cliccando sul link). Ne serve almeno un litro, ossia due terzi di una bottiglia di coca cola

Tagliate il broccolo capoccione a cime. Facendo una croce sotto i gambi più grandi per farli cuocere in modo uniforme rispetto ai piccoli. 2/3 dei broccoli li buttate nel brodo calcolando che devono stare una quarantina di minuti.

Mentre il brodo si cuoce voi preparate il resto degli ingredienti. Iniziamo dal soffritto, che è fatto di 3 verdure base, sedano carota e cipolla.

Prendiamo una costa di sedano, togliamo i filamenti e le foglie (che potete buttare nel brodo vegetale). Poi la tagliate a cubetti

Prendiamo le carote, le sciacquiamo per pulirle dalla terra, ma senza raschiarle che sull'esterno ci sono molte sostanze nutritive.

Eliminiamo le estremità delle carote, le apriamo in 2, ed eliminiamo l'anima interna dura ed indigeribile. Poi facciamo un taglio a cubetti.

Prendiamo una cipolla, gli leviamo la corteccia esterna, gli togliamo l'anima interna ed infine la tagliamo a cubetti come le altre verdure.

Nella padella mettete un filo d'olio ed i cubetti di sedano, carote e cipolle a soffriggere 3-4 minuti. Poi alzate il fuoco un minuto per provocare la reazione di Maillard. Ricordate che a 140 gradi la cipolla brucia, quindi girate spesso.

Poi sfumiamo tutto con un acido come il vino per renderli ancora più teneri.

Ok. Una parte dei broccoli (il terzo rimanente) li mettete in una padella con un filo d'olio per non farli attaccare. Li fate stare 3-4 minuti a fuoco basso. Poi un minuto a fuoco alto girando spesso per permettere la formazione della crosta esterna per la reazione di Maillard.

Adesso buttate i broccoli restanti (2/3) nel brodo vegetale in preparazione. Diciamo che dovrebbero stare una quarantina di minuti per assumere una consistenza "da minestra" adeguata. Dovrebbero quasi disfarsi all'interno. Essendo un brodo vegetale le sostanze dei broccoli.

Spezzate le alici marinate magari spappolandole con la forchetta ed aggiungetele al brodo. Poi unite il soffritto e mescolate bene.

Nel piatto alla fine mettete il brodo con i broccoli, ed infine la cipolla ed il peperoncino cotti assieme all'olio usato. Aggiungete i broccoli ripassati ed il pecorino romano come aggiunta immancabile..