Come al solito la prima cosa da fare è salare la carne. Dovete dargli il tempo di sciogliersi e di rilasciare nuovamente l'acqua che assorbe. Potete anche scegliere il sale affumicato.

Sciacquate bene le zucchine. Asportate il fiore (ma senza buttarlo che è buonissimo anche a crudo, togliendo il pistillo centrale).

Dividetele a metà. Poi, fate alcuni tagli interni alla polpa per facilitarne l'asporto. Con l'aiuto di un cucchiaio prendete buona parte della polpa interna e mettetela da parte.

In alternativa potete usare lo svuotazucchine della foto.

Tagliate il peperoncino piccante a metà. Asportate i semi, poi fatelo a pezzetti piccoli.

In una boule mescolate gli ingredienti. Riepilogando, la polpa della zucchina, la carne macinata il peperoncino. Aggiungete il pecorino romano grattugiato. Poi le allineate in una teglia. Infine mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 12-15 minuti. Potete verificarne la cottura dal vetro.

Mentre si freddano, aggiungete una spolverata di pecorino, la menta romana, il peperoncino a pezzetti. Come è noto le spezie esprimono il loro meglio se non sottoposte a temperature eccessive. Infine, servite a tavola.