Tritiamo il prezzemolo.

Togliamo la buccia alle cipolle ed il primo strato alla cipolla. Poi, facendo l'operazione sotto l'acqua per non piangere, la tagliamo prima in 2, eliminiamo l'anima interna indigesta e la tagliamo a fettine.

Tagliate le zucchine a fettine o a pezzi della grandezza che volete.

Se avete tagliato le zucchine a pezzi abbastanza grossi, potete anche sbollentarle. Fate bollire un pentolino d'acqua ci mettete un paio di cucchiai di aceto. e ce le buttate facendole stare dai due ai tre di minuti secondo la grandezza. Poi le buttate in acqua fredda per interrompere la cottura e causare lo shock termico che le fa intenerire. Se le avete invece tagliato le zucchine a fettine, sarà meno necessario; essendo sottili cuoceranno meglio.

Schiacciate lo spicchio di aglio.

In un padellino mettete il pepe a tostare a secco.

Scegliete una padella con il coperchio, altrimenti potrebbe essere un problema girare la frittata. Accendete un fuoco basso e ci mettete un filo d'olio e le cipolle ad imbiondire con l'aglio in camicia. Alla fine dell'operazione togliete l'aglio.

Una volta che le cipolle sono imbiondite, aggiungiamo i pezzi di zucchini sbollentati, aggiungiamo il sale affumicato danese che sta benissimo con le uova, ed il pepe tostato. Se non lo fossero, dovrebbero stare almeno una quindicina di minuti ad appassire. Così ovviamente basterà molto meno.

In una boule rompiamo le uova intere e sbattiamole con una frusta.

Aggiungete il prezzemolo tritato.

Mettiamo le uova sbattute nella padella e copriamola, anche per non farla seccare troppo in fretta. Fuoco medio. Dopo qualche minuto, quando il fondo si sarà rassodato, aiutandovi con il coperchio, girate la frittata e la riportate in padella.

Dopo qualche altro minuto la frittata sarà pronta.