Bisogna solo mescolare tutti gli ingredienti assieme. Il tutto per ottenere un impasto uniforme ma molto umido per la presenza del miele che rende il tutto anche molto appiccicoso. Quindi o usate l'impastatrice o i guanti da cucina o vi rassegnate come me.

Ci sono due alternative.

La prima è quella da me inconsapevolmente usata. Usate quindi il cioccolato che vi avanza dei torroni avanzati di Natale, magari quelle con granella di nocciole oppure quello delle tavolette di cioccolato che è troppo e non sapete che farne.

La secoAndate al supermarket e comprate la glassa al cioccolato per decorare i dolci.

Mentre il forno si preriscalda, fate sciogliere il cioccolato così come indicato nel mio apposito articolo. Non è un'operazione difficile, ma bisogna farla con attenzione. Nell'articolo linkato potete trovare tutte le istruzioni. Io ho messo i pezzi di torrone in una pastiera e l'ho lasciata sul termosifone tutta la notte, la mattina era sciolto.

Dopo sciolto il cioccolato andrebbe temperato. Nel link trovate le istruzioni per farlo.

Io personalmente ho fatto i mostaccioli ad uno ad uno a mano. Ho preso una piccola parte di pasta e l'ho modellata a forma di mostacciolo, uno per volta, quindi la forma dei miei è leggermente diversa ed irregolare. Se però avete lo stampo in metallo, potete facilmente stendere una sfoglia alta un centimetro circa e, passandoci sopra lo stampo, fare i mostaccioli della forma esatta.

La teglia traforata serve a far cuocere il mostacciolo in modo uniforme, sopra come sotto.

Il tappetino invece serve ad un duplice scopo. Il primo è quello di far traspirare l'aria, come la teglia. Il secondo è di non far attaccare i mostaccioli; essendoci il miele si attaccano molto più del normale. Se non lo usate si attaccano alla superfice che avete usato facendo con questa un blocco unico. Poi dovrete comunque staccarli con il coltello ed un minimo si rovineranno.

Ora preriscaldare il forno, statico a 180°.

L'ultima operazione consiste nel mettere la glassa al cioccolato sui vostri bei mostaccioli. Se non avete lo stampo potete fare in due modi: o ci versate la cioccolata sopra, oppure squagliate la cioccolata in un recipiente e poi immergete il mostacciolo dentro. In ogni caso la glassa superficiale non verrà mai perfetta come la vedete in pasticceria. Ma questo è solo perché loro usano uno stampo che non so voi, ma io non ho.

Le striature bianche sono dovute al fatto che il cioccolato è "di risulta", ossia è quello avanzato dai torroni di Natale. Per avere i vostri mostaccioli senza striature usandolo o lo temperate da voi o usate la temperatrice. Io non ho nè un ripiano dove versare il cioccolato, né la macchina per farlo, quindi mi accontento di avere le striature bianche. Il sapore non cambia affatto. Se non avete il cioccolato avanzato come me, per non fare uscire le striature potete usare la polvere di cacao amaro o la glassa del supermarket.

Nel forno preriscaldato 13-15 minuti a 180 gradi ed escono ancora abbastanza morbidi. Più li tenete dentro il forno più si induriranno.

A titolo informativo vi faccio vedere come escono all'interno. Abbastanza morbidi (13 minuti nel forno), con il miele ben amalgamato.