Prendiamo una testa d'aglio, togliamo la sottile buccia esterna ed estraiamo gli spicchi. Poi togliamo loro la camicia, li apriamo tutti a metà e togliamo uno per uno l'anima verde interna indigesta. Ovviamente il tipo di aglio determinerà anche la "forza" della salsa: l'aglio di Nubia è laziale ed è tra i più forti in assoluto, e potete usare quello. Io userò invece quello normale.

Per togliere tutte le camice insieme da tutti gli spicchi, metteteli in un barattolo e sbatacchiateli qualche secondo. In genere funziona e si fa in pochi secondi, ma non è detto. In caso contrario usate un coltellino per asportare la buccia esterna.

In un pentolino, mettiamo le diverse metà e le copriamo con il latte lasciando un dito circa tra la superfice e gli spicchi.

Portiamo il latte ad ebollizione e lo facciamo stare qualche secondo. Io uso il latte perché voglio un sapore più attenuato ma potete usare l'acqua ed avrete un sapore leggermente più forte.

Mettiamo il tutto in frigo e facciamo riposare per almeno 8 ore.

Ripetiamo l'intero procedimento per tre volte, cambiando ogni volta il latte. Ovviamente il latte all'aglio è un robustissimo antibiotico e fa benissimo. Quindi non si butta.

Infine con un minipimer frulliamo gli spicchi d'aglio versando l'olio a filo, fino a farla diventare una crema della consistenza voluta.