La crema di aglio arrosto è facilissima da preparare ed ideale per accompagnare sia i carciofi alla romana che quelli alla giudia e perché no? Anche per gli spaghetti aglio olio e peperoncino. Può essere usata anche per tramezzini e finger food.
- 1 testa aglio
- 1 cucchiaio olio
- q.b. pepe
- q.b. origano
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Preriscaldate il forno a 180°
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Prendete la testa di aglio tagliate la parte superiore ed eliminate con le mani la buccia esterna.
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Mettete l'aglio così trattato in una pirofila e lo coprite con la carta argentata.
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Tirate fuori la pirofila dal forno, la scoprite e tirate fuori da ogni spicchio di aglio la sua polpa. E' un'operazione semplicissima che non dà nessun tipo di problema; il cuore esce come escono le fusaglie come a Roma chiamiamo i lupini.
Fatta questa operazione mettiamo gli spicchi estratti in una piccola ciotola e li pestiamo adeguatamente con una forchetta o anche con un cucchiaio. Sono molto teneri e si sfaldano al semplice contatto.
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Per terminare l'operazione e fare una crema fluida non vi resta che passarla al minipimer ed allungarla con un poco d'olio per fludificarla se serve.
