Carbonara classica romana
La carbonara originale. A base di uova, pecorino romano e guanciale.
Carbonara con carciofi
La pasta alla carbonara originale con l’aggiunta di carciofi alla giudia.
Panino alla carbonara
Ricetta di recupero ideata per utilizzare il sugo avanzato. Viene aggiunta la pera.
Supplì
Tra gli infiniti ripieni possibili del supplì ci sta quello basato su uova, pecorino e guanciale croccante.
Carbonara di zucchine
Una variante colorata legata ai mesi estivi. Si usano sia le zucchine sia i fiori di zucca.
Carbonara di mare
Piatto estivo che abbina il pesce azzurro al pecorino romano, due ingredienti dal sapore forte.