Roma è una città costiera, quindi le ricette estive sono da sempre molto considerate da tutti i ristoranti e le trattorie, soprattutto del litorale, anche, dove possibile studiando varianti a piatti classici che estivi non sono come la pasta alla carbonara e la pasta cacio e pepe. Tutte le ricette di questo post hanno a che fare se non con preparazioni specifiche romane, con ingredienti del posto che rendono migliore la preparazione d’estate.
I piatti saranno in ordine alfabetico secondo l’ingrediente principale a carattere estivo.