Contiene un elenco di ricette presenti nel blog aventi per ingrediente i fagioli di pecora divisi per ingrediente, antipasti, primi piatti, secondi piatti, dolci, salse e creme.
INGREDIENTI
Fagioli
I fagioli sono legumi che sono consumati freschi o secchi ma ammollati. Sono consumati con la pasta o in umido.
Cotica di maiale
La cotica di maiale è un taglio molto grassa usata nelle ricette romane. Va prima ammorbidita per essere usata.
PRIMI PIATTI
Fagioli in umido
I fagioli in umido sono una ricetta povera dove i legumi sono messi in ammollo, poi soffritti col guanciale ed uniti a spezie.
Pasta e fagioli
Per la pasta e fagioli i legumi sono prima messi in ammollo, poi ripassati con il soffritto ed infine messi con la pasta.
Fagioli con le cotiche
I fagioli con le cotiche sono un piatto classico contadino basato su due prodotti molto economici: i fagioli e le cotiche.
CREME
Aquafaba
L’aquafaba è un preparato che può servire a sostituire l’albume nelle ricette. L’assenza di proteine animali è ideale per i vegani.
