Ricette nel blog che prevedono l’uso del soffritto divise per ricetta base, primi piatti, secondi piatti e contorni.
Come fare un soffritto perfetto
Il soffritto viene usato nelle ricette romane per arricchire la preparazione di piatti a base di carne, pesce o verdure.
Nota: precisiamo che per soffritto si intende unicamente quello classico che prevede l’uso di sedano, carota e cipolla. Poi ci sono altre ricette che prevedono l’uso del soffritto di aglio e cipolla per esempio.
Riso e lenticchie
Riso e lenticchie è una minestra a base di legumi molto sana e saporita. Le lenticchie sono ammollate e poi unite a riso e spezie.
Pasta e ceci
La pasta e ceci alla romana, prevede uso di peperoncino e pomodoro. Meglio usare il brodo vegetale al posto dell’acqua.
Zuppa di funghi e patate
La zuppa di funghi e patate è una classica ricetta invernale. Previsto l’uso del brodo vegetale e del peperoncino.
Ceci in umido
I ceci in umido sono una minestra molto sana e saporita. I ceci sono ammollati, soffritti con il guanciale, uniti a spezie.
Fagioli in umido
I fagioli in umido sono una ricetta povera dove i legumi sono messi in ammollo, poi soffritti col guanciale ed uniti a spezie.
Pasta e fagioli
Per la pasta e fagioli i legumi sono prima messi in ammollo, poi ripassati con il soffritto ed infine messi con la pasta.
Ossobuco alla romana
L’ossobuco alla romana si fa unendo alla dolcezza dei piselli, l’acido del pomodoro, la carne morbida, il guanciale croccante.
Seppie e piselli
Le seppie con piselli in umido e guanciale è una ricetta classica per cucinare questi molluschi. Calamari e totani l’alternativa.
Zuppa di cipolle
La zuppa di cipolle è fatta con pane (anche raffermo), cipolle, ed un po’ di pecorino. Usate anche la crosta.
Fagioli con le cotiche
I fagioli con le cotiche sono un piatto classico contadino basato su due prodotti molto economici: i fagioli e le cotiche.
Trippa alla romana
La trippa alla romana è un piatto economico, povero di grassi. Alla romana si fa unendo menta e peperoncino piccante.
