COME INSAPORIRE LE ZUCCHINE
In generale si usano le erbe aromatiche (menta, origano e basilico). Tuttavia sono possibili anche altre possibilità come la marinatura che viene fatta a crudo.
QUANDO NON MANGIARE LE ZUCCHINE
In generale le zucchine vanno evitate se sono troppo grandi perché possono essere presenti troppi semi. Se sono troppo amare potrebbero contenere elementi tossici.
SI POSSONO MANGIARE LE ZUCCHINE CRUDE?
Si, assolutamente. Marinate in olio e spezie tagliate molto sottili.
BENEFICI DELLE ZUCCHINE
Sono ortaggi poveri di calorie (15 kcal per 100g); contengono molte fibre ed acqua.
Zucchine romanesche
ANTIPASTI
Involtini di zucchine
Gli involtini di zucchine al forno sono un ottimo e veloce finger food. Naturalmente con peperoncino piccante come in tutte le ricette romane.
PRIMI PIATTI
Carbonara di zucchine
La carbonara di zucchine è una ricetta di primavera. A pecorino, pepe e guanciale si aggiunge un ingrediente aromatico come le zucchine.
SECONDI
Zucchine al forno alla romana
Le zucchine al forno alla romana sono un classico secondo piatto romano piccante. Prevedono l’uso di carne, peperoncino e pecorino romano.
Polpette di zucchine
Le polpette di zucchine romane sono una ricetta facile e veloce fatta con l’uso di pecorino romano e peperoncino piccante.
Carpaccio
Il carpaccio di zucchine marinate crude è una ricetta molto semplice che sta bene con carne, pesce e verdure.
Zucchine ripiene alla romana
Le zucchine ripiene di carne sono un piatto tipico della cucina romana. Dovete scegliere bene le zucchine, la carne, le uova fresche.
Frittata di zucchine e cipolle
La frittata di zucchine e cipolle è una ricetta romana piccante facile e veloce che richiede l’uso del peperoncino piccante.
CONTORNI
Zucchine fritte alla romana
Le zucchine fritte alla romana, non sono altro che le zucchine romanesche fatte a fette o a bastoni, poi coperte con farina e rese piccanti.
Zucchine ripassate
Le zucchine ripassate sono un piatto romano piccante tipico che viene preparato in primavera ed estate. Non buttate i fiori di zucchina.
Concia
La concia di zucchine romane è un piatto della tradizione ebrea. Consiste nel friggere in olio e conservarle in olio con menta romana ed aglio.
Zucchine gratinate al forno
Le zucchine gratinate al forno sono un contorno oltre che facile e veloce anche molto sane perché non sono fritte nell’olio. Ideali per bambini.
Chips di zucchine
Le zucchine gratinate al forno sono un contorno oltre che facile e veloce anche molto sane perché non sono fritte nell’olio. Ideali per bambini.
SALSE E SUGHI
Pesto di zucchine
Il pesto di zucchine alla romana prevede l’impiego di molti ingredienti tipici: le zucchine romanesche, il pecorino romano, la menta, romana pure lei.