Elenco di ricette che prevedono l’uso dell’aglio da solo o come spezia. Le ricette sono divise per Ingrediente, Antipasti, Primi piatti, Secondi piatti e contorni.
INGREDIENTE
Aglio
L’aglio è una spezia che nelle ricette romane si una per condire, in camicia, a pezzetti nel soffritto o in crema.
ANTIPASTI
Bruschetta
La bruschetta toscana viene chiamata fettunta. E’ una ricetta semplice, con pane abbruscato (in padella o forno) aglio ed olio.
Bruschetta funghi e guanciale
La bruschetta funghi e guanciale è una variante romana con uso del guanciale e del pecorino. Potete mettere spezie.
PRIMI PIATTI
Pasta con aglio, olio e peperoncino
Un piatto fatto con ingredienti molto semplici. Molto veloce e pratico è l’ideale per una spaghettata di mezzanotte.
Pasta con alici fresche alla romana
La pasta con le alici fresche alla romana è una variante della pasta aglio olio e peperoncino arricchita con le alici.
Fagioli in umido
I fagioli in umido sono una ricetta povera dove i legumi sono messi in ammollo, poi soffritti col guanciale ed uniti a spezie.
Pasta e fagioli
Per la pasta e fagioli i legumi sono prima messi in ammollo, poi ripassati con il soffritto ed infine messi con la pasta.
Fagioli con le cotiche
I fagioli con le cotiche sono un piatto classico contadino basato su due prodotti molto economici: i fagioli e le cotiche.
Insalata di polpi con patate
Insalata di polpo con patate e carciofi alla romana è un piatto classico dove il peperoncino non deve mai mancare.
Ceci in umido
I ceci in umido sono una minestra molto sana e saporita. I ceci sono ammollati, soffritti con il guanciale, uniti a spezie.
Pasta e ceci
La pasta e ceci alla romana, prevede uso di peperoncino e pomodoro. Meglio il brodo vegetale per usarlo al posto dell’acqua.
Riso e lenticchie
Riso e lenticchie è una minestra a base di legumi molto sana e saporita. Le lenticchie sono ammollate e poi unite a riso e spezie.
Vellutata
La vellutata di broccoli e patate è un piatto invernale in cui potete mettere guanciale, cipolle e peperoncino ad insaporire.
SECONDI PIATTI
Fettine alla pizzaiola
Le fettine alla pizzaiola sono un secondo piatto romano fatto con le fettine di vitello, sugo di pomodoro, aglio e rosmarino.
Carciofi alla romana
I carciofi alla romana sono una ricetta che rende l’ortaggio morbido. Va insaporito con con aglio, prezzemolo e menta.
Carciofi alla giudia
Il carciofo alla giudia è una ricetta giudaicaim cui si mette il carciofo in olio bollente. Ripieno di menta, aglio e prezzemolo.
Abbacchio alla romana
L’abbacchio alla romana viene passato in padella ed abbinato ai carciofi alla romana ed alle spezie.
Coratella
La coratella con carciofi è un piatto fatto con le interiora d’agnello. Più precisamente con fegato, cuore e polmoni.
Abbacchio al forno
L’abbacchio al forno può avere il contorno di patate arrosto ed essere abbinato con erbe aromatiche che ne esaltino il sapore.
Zuppa di funghi e patate
La zuppa di funghi e patate è una classica ricetta invernale. che prevede l’uso del brodo vegetale e del peperoncino.
Polpette di zucchine
Le polpette di zucchine romane sono una ricetta facile e veloce fatta con l’uso di pecorino romano e peperoncino piccante.
Frittata di zucchine e cipolle
La frittata di zucchine e cipolle è una ricetta romana piccante facile e veloce che richiede l’uso del peperoncino piccante.
Zucchine ripiene alla romana
Le zucchine ripiene di carne sono un piatto tipico della cucina romana. Da scegliere bene le zucchine, la carne, le uova fresche.
Cosce di pollo con peperoni
Le cosce di pollo con peperoni in padella sono un piatto romano di Ferragosto. Condite con pomodoro, aglio, cipolla e basilico.
Crema di foglie di broccolo
La crema di foglie di broccolo è una ricetta molto saporita da speziare a piacere per usare quello che pensavate fosse uno scarto.
Crema di broccoli
La crema di broccoli romani è un altro modo saporito e veloce per gustare questo ortaggio invernale. Potete aggiungere la cipolla.
Sformato di broccoli
Lo sformato di broccoli romaneschi è una ricetta sana e saporita fatta con broccoli, speziata con sale e pepe e messi al forno.
CONTORNI
Broccoli ripassati in padella
I broccoli in padella sono un contorno della cucina romana che è speziata. Prevede l’uso di peperoncino, aglio e cipolla.
Carpaccio
Il carpaccio di zucchine marinate crude è una ricetta molto semplice che sta bene con carne, pesce e verdure.
Insalata di funghi alla romana
Il brodo di ossa è una ricetta si fa usando le ossa e non la carne di bovino o maiale o altra. Serve anche per fare da base del fondo bruno.
Concia
La concia di zucchine romane è un piatto della tradizione ebrea. Consiste nel friggerle in olio e conservarle con menta ed aglio.
Zucchine gratinate al forno
Le zucchine gratinate al forno sono un contorno oltre che facile e veloce anche molto sane perché non sono fritte nell’olio.
Zucchine fritte alla romana
Le zucchine fritte alla romana, non sono altro che le zucchine romanesche fatte a fette o a bastoni, poi coperte con farina e rese piccanti.
Funghi alla trasteverina
I funghi pleutorus (o geloni o orecchioni) alla trasteverina non sono altro che i trifolati con l’aggiunta di pomodoro, aglio, cipolla e peperoncino.
Funghi portobello arrosto
I funghi Portobello arrosto sono un piatto romano piccante. Previsto l’uso di peperoncino, aglio in camicia e cipolla.
Zucchine ripassate
Le zucchine ripassate sono un piatto romano piccante tipico che viene preparato con fiori di zucchina, cipolla e peperoncino.
Chips di zucchine
Le zucchine gratinate al forno sono un contorno oltre che facile e veloce anche molto sane perché non sono fritte nell’olio.
SALSE E SUGHI
Salse all’aglio
Le salse all’aglio sono preparate con una ricetta base molto versatile che si può usare facilmente su carne, pesce e verdure.
Crema di aglio arrosto
La crema di aglio arrosto è una ricetta che fa perdere forza a questa spezia. Da spalmare sul pane o usare per i finger food.
Pesto di zucchine
Il pesto di zucchine alla romana prevede l’impiego di ingredienti tipici: le zucchine romane, il pecorino romano, la menta romana.
Vellutata di broccoli
La vellutata di broccoli e patate è un piatto invernale in cui potete mettere guanciale, cipolle e peperoncino ad insaporire.
